le-misz-masz

Murzyn z owocami leśnymi

2011-02-22T10:10:00.001+01:00

Stateless - "Ariel"

Ciacho powstało w ramach akcji opróżniania zamrażalnika. Resztki malin, jagody... murzynek! Sam pomysł na wrzucenie owoców do murzyna zawdzięczam Karolinie - całusy ;)

Składniki:

kostka masła (250 g, ja użyłam Kasi)
2 szklanki cukru drobnego
2 szklanki mąki
1/2 szklanki wody
2 łyżki kakao
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
szklanka ugniecionych owoców leśnych (ja miałam w większości jagody i odrobinę malin, oczywiście z racji pory roku - mrożone)
opcjonalnie: mały kieliszek wódki

Przygotowanie:

Masło wrzucamy do rondelka, dosypujemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu aż wszystko się rozpuści tworząc jednolitą masę. Dodajemy kakao i odstawiamy wszystko do ostygnięcia. Do chłodnej masy dolewamy wódkę oraz wodę. Mieszamy, a następnie odlewamy pół szklanki (na polewę).

Pozostałą część miksujemy dokładnie z żółtkami, mąką oraz proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy zgniecione widelcem (bądź potraktowane blenderem) owoce i mieszamy ciasto łyżką. Ubijamy na sztywno pianę z białek i dodajemy ją do ciasta, wciąż mieszając całość łyżką (nie miksując!)

Przelewamy tak przygotowaną masę do formy (jednej z większych, np. tortownicy 28 cm). Ja piekłam ciasto w prodiżu, zajęło mi to 45 minut. Jeżeli pieczecie w piekarniku, polecam sprawdzić patyczkiem po 30 minutach.

Po upieczeniu, ciasto dokładnie studzimy, smarujemy polewą i objadamy się do oporu :)

Wafelek mleczno-orzechowy (Knoppers)

2011-02-21T00:21:00.001+01:00

Lamb - "Gabriel"

Nuta wątpliwości paraliżuje i wywołuje irracjonalny strach. Z drugiej strony, świadczy jednak o tym, że decyzja jest podejmowana z pełną świadomością, ze wszystkimi za i przeciw. W życiu nic nie jest czarno-białe, trzeba samemu wybrać właściwie. A paleta szarości jak w sklepie plastycznym. Reklamacji nie przyjmujemy.

Przepis od Dorotus

Składniki na masę mleczną:

1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
175 g masła
1 szklanka mleka w proszku

Składniki na masę nugatową:

100 g masła
160 g nutelli
1 łyżka kakao
2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
100 g posiekanych orzechów laskowych

Oraz:

3 wafle (ja, podobnie jak Dorota, miałam wafle firmy DanCake o wymiarach 23 x 29 cm każdy)
ok. 50 g czekolady mlecznej
ok. 70 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

Mleko gotujemy razem z cukrem, cały czas mieszając. Kiedy cukier się rozpuści, zdejmujemy rondelek z ognia i odstawiamy do ostudzenia. Miękkie masło ubijamy mocno na puszystą masę, a następnie dodajemy stopniowo mleko z cukrem oraz dosypujemy mleko w proszku.

Posiekane orzechy podpiekamy bądź podsmażamy na suchej patelni. Miksujemy składniki na masę nugatową (masło, nutellę i kakao), a następnie wsypujemy zmielone oraz posiekane orzechy i mieszamy wszystko dokładnie.

Układamy warstwy:

- wafel

- masa nugatowa

- wafel

- masa mleczna

- wafel

Obciążamy całość deseczką i wkładamy do lodówki na ok. 1-2 godziny, aby kremy stężały.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę mleczną oraz gorzką, mieszamy je. Kiedy wafle już ładnie się skleją, wyjmujemy je z lodówki, a wierzch smarujemy ciepłą czekoladą. Czekamy kilka minut, aż czekolada stężeje, a następnie kroimy całość w kwadraty.

Ciasto marchewkowe

2011-02-13T13:40:00.001+01:00

Jessie J - "Sexy Silk"

Poznałam wczoraj mojego siedmiomiesięcznego siostrzeńca. Nasze spotkanie było dość jednostronne - ja obserwowałam go na ekranie, on przecierał sobie ręką oko. Wcześniej zdarzało mu się kopać moją dłoń przyłożoną do brzucha siostry (high five, ciotka), ale tym razem widziałam dokładnie jego buzię.

Widzimy się w kwietniu, przystojniaku :)

Przepis na ciacho od Piotra, któremu serdecznie dziękuję;)

Składniki:

Ciasto:

2 - 3 marchewki
2 solidne garście orzechów włoskich
4 jajka
1,5 - 2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
2 łyżeczki cynamonu

Polewa:

1-2 łyżki kakao
4 łyżeczki cukru
1 łyżka masła
1 łyżka wody
odrobina mleka/ śmietany

Przygotowanie:

Siekamy orzechy, ścieramy marchew. Jajka miksujemy z cukrem, dodając stopniowo mąkę, potem proszek do pieczenia i olej.

Do ciasta dorzucamy marchew, orzechy i cynamon, a następnie solidnie mieszamy wszystko łyżką. Masę przelewamy do blaszki (ja piekłam w tortownicy o średnicy 26 cm) i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

Przygotowujemy polewę: do rondelka wsypujemy kakao i cukier, dodajemy masło i odrobinę wody. Powoli podgrzewamy. Dodajemy stopniowo mleka lub śmietany i mieszamy aż do uzyskania równomiernej, gęstej konsystencji. Ostudzone ciasto smarujemy polewą.

Krem z pora

2011-02-10T23:48:00.000+01:00

Faith No More - "Evidence"

Stuk stuk stuk... backspace. Stuk stuk stuk stuk. Stuk stuk. Backspace.

Nie idzie mi dziś pisanie.

Może zupy?

Przepis stąd.

Składniki:

3 ładne pory (tylko białe części)
2 niewielkie ziemniaki
1 litr bulionu warzywnego
250 ml mleka 3,2%
120 ml śmietany 22%
masło do smażenia
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
groszek ptysiowy, natka lub szczypiorek do przybrania

Przygotowanie:

Czyścimy dokładnie pory, usuwając ziemię spomiędzy liści. Po umyciu, kroimy w plasterki. W rondlu rozgrzewamy odrobinę masła, wrzucamy pory i podduszamy je aż będą miękkie (uważając jednak, by się nie zarumieniły).

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dorzucamy je do rondelka, wlewamy bulion i mieszamy wszystko (nie solimy, bo bulion jest wystarczająco słony). Gotujemy tak na małym ogniu do czasu, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Wtedy dolewamy mleko i miksujemy zupę na gładki krem. Przyprawiamy do smaku pieprzem, gałką muszkatołową i ew. solą, dodajemy śmietanę i gotujemy krem, mieszając do czasu aż śmietana dokładnie się rozpuści.

Podawać ciepłe, w miseczkach lub kokilkach, przybrane groszkiem ptysiowym i szczypiorkiem lub natką.

Muffiny z makaronem, groszkiem i szynką

2011-02-07T21:39:00.003+01:00

Florence And The Machine - "Hospital Beds" (cover of the Cold War Kids)

Stara PRLowska tabliczka z napisem "zakaz fotografowania". Autentyczna, obdrapana, podrdzewiała, idealna! Mała rzecz, a cieszy. A tymczasem, a tymczasem zajadamy się muffinami - dla odmiany w wersji na słono. Trzy razy "s". Smaczne, sycące, samioceńcie.

Przepis z książki "Muffinki" wyd. Świat Książki

Składniki (na ok. 15 muffinów):

200 g makaronu kolanek (lub innego drobnego, ja miałam muszelki)
150 g mrożonego groszku
150 g małych pieczarek
2 cebulki dymki
100 g gotowanej szynki
200 g śmietany
100 g startego ementalera
ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej bazylii
2 jajka
sól, pieprz, olej

Przygotowanie:

Gotujemy makaron al dente w osolonym wrzątku. Na ostatnie trzy minuty dorzucamy groszek i dalej gotujemy. Odsączamy, odkładamy na bok.

Pieczarki oczyszczamy i kroimy na ćwiartki, dymkę myjemy i kroimy w krążki. Obieramy czosnek, a szynkę kroimy w kostkę.

Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju, podsmażamy pieczarki i dymkę przez kilka minut. Wyciskamy czosnek, smażymy razem krótko. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy bazylię, szynkę, makaron i groszek. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Roztrzepujemy jajka ze śmietaną.

Formę do muffinów (można użyć kokilek) wykładamy papilotkami bądź smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką tartą (to chyba lepsze rozwiązanie, od papierków potem ciężko odchodzą;)). Przekładamy masę makaronową do foremek, zalewamy śmietaną z jajkiem i posypujemy startym serem.

Pieczemy na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut. Najlepiej smakują na ciepło, choć na zimno również są bardzo dobre :)

Ziemniaki z bekonem i serem camembert

2011-01-31T00:33:00.002+01:00

Emiliana Torrini & Thievery Corporation - "Until the Morning"

Absurd i czarny humor. Zauważam, że wszystkie książki, które lubię najbardziej, można scharakteryzować tymi właśnie dwoma określeniami.

"Zatrzymali się przed kościołem. Czarna skrzynia została na samochodzie, podczas gdy oni weszli wziąć udział w ceremonii. Zakonnik z nadąsaną miną odwrócił się do nich plecami i zaczął kręcić się bez przekonania. Colin stanął przed ołtarzem, podniósł oczy: przed nim, przybity do ściany, wisiał Jezus na swoim krzyżu. Wyglądał, jakby się nudził, i Colin go zapytał:

- Dlaczego Chloe umarła?

- Ja nie biorę za to najmniejszej odpowiedzialności - odparł Jezus. - Może pogadamy o czymś innym.

- A czyja to sprawa? - zapytał Colin.

Rozmawiali bardzo cicho i nikt ich nie słyszał.

- W każdym razie, nie moja - rzekł Jezus.

- Zaprosiłem cię na mój ślub - przypomniał Colin.

- Był udany - rzekł Jezus. - Dobrze się ubawiłem. Dlaczego tym razem nie dałeś więcej pieniędzy?

- Nie mam ich już - powiedział Colin - a poza tym teraz nie jest to mój ślub.

- Tak... - rzekł Jezus.

Wyglądał na zażenowanego.

- To zupełnie co innego - powiedział Colin. - Teraz Chloe umarła. Nie podoba mi się pomysł z tą czarną skrzynią.

- Mmmmmmm... - mruknął Jezus.

Patrzył gdzieś w bok i wyglądał na znudzonego. Zakonnik wywijał grzechotką i wywrzaskiwał łacińskie wersety.

- Dlaczego sprawiłeś, że umarła? - zapytał Colin.

- Och...! - zawołał Jezus. - Daj już spokój.

Szukał wygodniejszej pozycji na swoich gwoździach.

- Była taka delikatna - powiedział Colin. - Nigdy nie wyrządziła zła. Ani myślą, ani uczynkiem.

- To nie ma żadnego związku z religią - wymamrotał Jezus, ziewając.

Potrząsnął lekko głową, żeby zmienić nachylenie swojej korony cierniowej.

- Naprawdę nie wiem, co takiego uczyniliśmy - rzekł Colin. - nie zasłużyliśmy na to.

Spuścił oczy. Jezus nie odpowiedział. Colin podniósł głowę. Pierś Jezusa unosiła się delikatnie i miarowo, jego rysy wyrażały całkowity spokój, oczy miał zamknięte i Colin słyszał, jak z jego nozdrzy wydobywa się cichy pomruk zadowolenia, jak u nażartego kocura. W tym momencie Zakonnik przeskakiwał z nogi na nogę, dął w tubę i ceremonia się kończyła."

Boris Vian, "Piana dni", w: "Trzy powieści", tłum. Marek Puszczewicz, wyd. Liber, 2000, s. 148-149.

***
a wracając na ziemię...

Przepis zmodyfikowany. Oryginalny pochodzi z broszury "Moje Gotowanie".

Składniki:

ok. 80 dag surowych, obranych ziemniaków
8 plastrów bekonu
2 pęczki dymki
30 dag sera camembert
200 ml śmietanki 18%
łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie - odcedzamy jeszcze lekko surowe. Kroimy je w kawałki lub talarki i układamy w nasmarowanym łyżką masła naczyniu żaroodpornym. Następnie tniemy bekon w cienkie plasterki, rumienimy go na suchej patelni, mieszamy z posiekaną dymką (całą, wraz ze szczypiorkiem) i układamy na warstwie ziemniaków. Oprószamy pieprzem, polewamy śmietanką.

Ser kroimy w plastry lub cienkie cząstki i układamy równomiernie na wierzchu zapiekanki.

Wkładamy całość do piekarnika na ok. 20 minut - aż ser się ładnie stopi. Podajemy póki ciepłe z czerwonym, wytrawnym winem.

Wieprzowina dwukrotnie gotowana po chińsku

2011-01-24T00:33:00.006+01:00

Hey - "Antiba"

Miniony weekend upłynął w smaku chińszczyzny.
Dzisiejszy przepis pochodzi z książki "Wok i dania z patelni" wyd. Parragon. Pozycja, moim zdaniem, godna polecenia: bardzo smaczne potrawy (przynajmniej te, które wypróbowaliśmy do tej pory), dobra oprawa fotograficzna, niewygórowana cena. Oczywiście o ile lubicie dalekowschodnią kuchnię - ja uwielbiam.
Obiad przygotowywałam z tatą - żeby nie było, że przypisuję sobie czyjeś zasługi;)

Składniki na 4 porcje:

ok. 300 g wieprzowiny w jednym kawałku (może być łopatka lub golonka)
1 zielona papryka, bez nasion i łodygi
1 czerwona papryka, j.w.
125 g pędów bambusa z puszki
3 łyżki oleju roślinnego
1 dymka
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka sosu chili lub zmielonego w moździerzu świeżego chili
1 łyżeczka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
kilka kropli oleju sezamowego
2 torebki ryżu (właściwie dowolnego, my użyliśmy basmati)

Przygotowanie:

Wkładamy mięso do garnka z wrzącą wodą tak, by było w całości przykryte. Ponownie doprowadzamy wodę do wrzenia i usuwamy szumowinę. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 15-20 minut. Następnie gasimy ogień i pozostawiamy mięso w wodzie na ok. 2-3 godziny, aby ostygło.

Przygotowujemy warzywa: papryki kroimy w średniej wielkości kostkę, pędy bambusa w plastry, dymkę w cienkie paski/małe kawałki. Wyjmujemy mięso z wody, osączamy, usuwamy nadmiar tłuszczu i kroimy je w małe, cienkie plasterki. W tym czasie gotujemy też ryż.

Rozgrzewamy wok (bardzo ważne jest dobre rozgrzanie woka przez wlaniem oleju - dzięki temu składniki nie stracą substancji odżywczych, będą soczyste i aromatyczne; aby sprawdzić, czy wok jest odpowiednio rozgrzany, należy umieścić dłoń na wysokości ok. 7 cm nad nim - jeśli poczujemy gorąc, to znaczy, że jest dobrze), a następnie grzejemy na nim olej. Wrzucamy warzywa z dymką, smażymy je ok. minutę. Następnie dodajemy kolejno: wieprzowinę, sól, cukier, jasny sos sojowy, sos chili, wino/sherry. Mieszamy wszystko razem i smażymy kolejną minutę.

Przekładamy składniki na rozgrzany talerz, skrapiamy olejem sezamowym i podajemy z ryżem oraz opcjonalnie, dodatkowym sosem chili. Smacznego.

Drożdżówki z jagodami

2011-01-18T00:16:00.004+01:00

N.E.R.D - "Hypnotize you"

a gdyby tak rzucić wszystko i wyjechać na Sri Lankę?

Przepis znaleziony dawno temu u Kornika.

Składniki na ok. 12-15 bułeczek:
Ciasto:

80 g cukru
szczypta soli
70 g miękkiego masła
1 duże roztrzepane jajko
450 g mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży lub 16 g świeżych
ok. 1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki o temperaturze pokojowej

Nadzienie:

200 g jagód (ze względu na porę roku, wykorzystałam mrożone)
150 g serka śmietankowego na serniki (typu Philadelphia, President etc)
2 łyżki miodu
2-3 łyżki cukru waniliowego

Lukier:

ok. 200 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny,
3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

Jeśli używamy drożdży instant, łączymy wszystkie składniki na ciasto w misce i wyrabiamy je. Będzie odrobinę klejące, ale powinno odchodzić od rąk. Przekładamy je do naczynia oprószonego mąką, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość).

Jeśli używamy świeżych drożdży, najpierw przygotowujemy rozczyn (umieszczamy pokruszone drożdże w miseczce, zasypujemy łyżeczką cukru i mieszamy aż się rozpuszczą - wtedy dodajemy łyżeczkę ciepłego mleka, znów mieszamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 20 minut w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną "pracować"). Następnie dodajemy pozostałe składniki za ciasto i postępujemy podobnie jak w przypadku drożdży instant.

Mieszamy serek, miód i cukier. Wstawiamy masę do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Kiedy ciasto podwoiło już objętość, wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy, by uzyskać prostokąt o grubości ok. 3 milimetrów. Rozsmarowujemy na cieście masę serową i posypujemy całość jagodami (zostawiając odstępy od brzegów, żeby nam nie powypadały przy zwijaniu). Następnie zwijamy ciasto wzdłuż krótszego boku i kroimy w plastry (grubości ok. 2 cm).

Blachę smarujemy tłuszczem bądź wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej nasze pocięte ślimaki w odstępach ok. 3 cm, jeśli nie chcemy by nam się złączyły podczas wyrastania bądź ok. 1 cm, jeśli chcemy, by ładnie się ze sobą skleiły przy pieczeniu. Odstawiamy do wyrastania w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy bułki na ok. 20 minut (warto pilnować - ja zmniejszyłam pod koniec temperaturę do 160 stopni, bo bułki się zbyt mocno rumieniły).

Przygotowujemy lukier - mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny i wodą do uzyskania gęstej masy. Smarujemy drożdżówki, póki są jeszcze lekko ciepłe.

Tiramisu

2011-01-14T23:38:00.000+01:00

Alix Renard - "Fais-moi mal Johnny"
...moi j'aime l'amour qui fait boum

Przez ostatni miesiąc siostra upominała się wciąż o tiramisu. Przesłała mi nawet wybrany przepis. Jako że bardzo lubię takie konkrety ("chcę zjeść to, masz tu przepis, zrób mi" - brakuje tylko jeszcze fragmentu "a ja kupię Ci składniki";)), tiramisu stworzyłam. Co prawda siostra go w końcu nie skosztowała, bo uznała, że alkohol i surowe żółtka to kiepski pomysł dla kobiety w ciąży, cała reszta rodziny była jednak zachwycona :) Blacha ciasta zniknęła nim się obejrzałam, a na drugi dzień zapytano mnie, kiedy zrobię następną... Cóż, trzeba przyznać, że choć przygotowanie tiramisu to dość kosztowna sprawa, efekt zdecydowanie wart jest poświęcenia.

Składniki:

1 kg mascarpone
8-10 żółtek
200 g cukru pudru
150 ml amaretto
400 g biszkoptów
800 ml mocnej ostudzonej kawy
kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Parzymy mocną czarną kawę i odstawiamy do ostygnięcia.

Mikserem ucieramy żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy mascarpone, wciąż miksując aż krem będzie gęsty. Wykładamy dno formy (jednej z tych większych) papierem do pieczenia.

Do zimnej kawy dolewamy amaretto, a następnie moczymy w niej biszkopty (powinny być nasiąknięte, ale nie rozpadać się) i układamy je na dnie formy. Posypujemy kakao, a następnie wykładamy warstwę z połowy kremu z mascarpone i znów posypujemy kakao. Teraz kolejna warstwa biszkoptów, kakao i druga połowa kremu. Na wierzchu znów kakao (można posypać tuż przed podaniem).

Wstawiamy tiramisu do lodówki i nie tykamy co najmniej przez dobę :) Moim zdaniem najlepsze jest po 2-3 dniach, wtedy krem porządnie nasiąka kawą.

Śniadaniowe bułeczki z boczkiem

2011-01-11T07:09:00.003+01:00

Emiliana Torrini - "Easy"

Jak się człowiek z kimś pokłóci, zawsze można zamknąć się w kuchni i wyżyć na zagniatanym cieście;)
i choć nie był to jedyny powód upieczenia tych bułeczek, to niewątpliwie ciasto było wyrobione perfekcyjnie. Na szczęście żadne z nas nie umie obrażać się na dłużej niż pięć minut, wypieki wpałaszowaliśmy więc już wspólnie, w zdecydowanie lepszych humorach. Przepis pochodzi z książki "Ciastka, ciasteczka i babeczki" Hilaire Walden.

Składniki na 12 bułeczek:

45 dag mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży
szczypta soli (polecam dodać więcej, bo bułeczki wyszły trochę za mało słone - myślę, że łyżeczka będzie w sam raz)
ok. 400 ml ciepłej wody
12 cienkich plasterków wędzonego boczku
1 ubite jajko

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z drożdżami i solą. Dodajemy pomału wodę i mieszamy. Przekładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i zagniatamy przez ok 5 minut. Ciasto będzie elastyczne, ale nie powinno się kleić. Dzielimy całość na 12 równych części i formujemy podłużne bułeczki. Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem.

Plastry boczku rozbijamy lekko tępą stroną noża, a następnie owijamy nimi bułeczki (będzie to wyglądało, jakby boczek przykrywał całą bułkę, ale te rosną potem w piekarniku na tyle duże, że nie ma się czym martwić;) ). Przygotowane i ułożone na blasze bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, by podwoiły objętość (ja wstawiłam na pół godziny do baardzo lekko podgrzanego piekarnika, na najniższej półce i grzaniu tylko od góry).

Wyrośnięte już bułeczki wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 20-25 minut, aż będą rumiane. Najlepiej smakują jeszcze na ciepło, z dodatkiem twarożku ze szczypiorkiem.

Migdałowy murzynek

2011-01-08T11:53:00.004+01:00

The Ink spots - "I don't want to set the world on fire"

Dziwny ten tydzień.Czuję się jakbym wciąż funkcjonowała w świątecznym trybie. Ciężko rano wstać i wybrać się do pracy. Dobrze, że dziś nie było takiej potrzeby. Wyłączyłam wszystkie budziki i spałam do oporu. Potem, jeszcze w piżamie, zjadłam leniwe śniadanie, napiłam się czarnej kawy, przeczytałam kilka stron książki (strasznie ją męczę, nie mogę się wciągnąć, ale nie lubię przerywać rozpoczętej już książki, więc uparcie czytam po kilka stron dziennie). Leniwe sobotnie przedpołudnie. Mój ulubiony czas tygodnia.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej
60 g kakao
200 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru
250 g maślanki lub jogurtu naturalnego
3 jajka
3 łyżeczki aromatu migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na polewę:

50 ml likieru amaretto
50 ml wody
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki masła
1/4 szklanki kakao

Przygotowanie:

Miksujemy roztopione masło z cukrem do uzyskania puszystej masy. Oddzielnie miksujemy (bądź roztrzepujemy widelcem) jajka z maślanką i aromatem migdałowym, a następnie przelewamy do maślanej masy. W innym naczyniu łączymy suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Zawartość naczynia dodajemy stopniowo do misy z mokrymi składnikami, całość powoli miksując (na małych obrotach).

Przygotowujemy formę o wymiarach ok. 15*20 cm - smarujemy ją masłem i posypujemy zmielonymi migdałami bądź kaszą manną. Przekładamy gotową masę do formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. na ponad godzinę (u mnie wychodzi różnie, zwykle między 65-75 minut, trzeba sprawdzać patyczkiem).

W tym czasie przygotowujemy polewę:

Wlewamy do rondelka wodę i likier, dosypujemy kakao i cukier. Cały czas mieszając, czekamy aż się zagotuje. Zmniejszamy ogień do minimum i mieszamy do czasu aż masa odpowiednio zgęstnieje. Następnie zdejmujemy z ognia, wrzucamy masło i mieszamy do czasu, aż zupełnie się roztopi. Odstawiamy polewę do całkowitego ostudzenia - będzie gęsta, ciemna i bardzo aromatyczna.

Wyjęte z piekarnika ciasto odstawiamy do całkowitego ostudzenia, następnie wyjmujemy je z formy i smarujemy polewą.

Ja oczywiście jestem niecierpliwa, a w dodatku lubię jeszcze ciepłego murzynka - stąd na zdjęciu widać, jak polewa wsiąka w nieostudzone ciasto ;)

Kawa orientalna

2011-01-04T23:20:00.002+01:00

Raul Ferrando - "Yearning"

Mój organizm jest uzależniony od kofeiny. Codziennie wypijam po kilka kubków kawy, inaczej już koło południa robię się śpiąca i jestem w stanie nie budzić się aż do dnia następnego. Taki mój wątpliwy urok. Jednocześnie jednak uwielbiam po prostu smak kawy, z przyjemnością więc testuję różne jej połączenia z syropami, przyprawami, posypkami.

Kawa orientalna to w tym przypadku kawa parzona razem z cukrem i przyprawami korzennymi, w zagotowanym mleku.

Składniki na 2 filiżanki:

250 ml mleka
100 ml wody
3 łyżeczki zmielonej kawy espresso
1-2 łyżeczki brązowego cukru
laska cynamonu
0,5 łyżeczki nasion kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

W rondelku gotujemy mleko wraz z wodą, po zagotowaniu zdejmujemy z ognia. Do gorącego płynu wsypujemy kawę, cukier oraz przyprawy. Zostawiamy na 3 minuty pod przykryciem do zaparzenia.

Zaparzoną kawę przecedzamy przez drobne sitko do innego garnuszka. Podgrzewamy przez kilka minut na małym ogniu, a następnie mocno ubijamy miotełką bądź spieniamy przy pomocy kubeczka do spieniania mleka. Rozlewamy do filiżanek i pijemy póki gorące.

Tarta francuska z czterech serów

2011-01-01T22:29:00.006+01:00

Florence & the Machine - "Hardest of Hearts"

Jesteśmy więc o rok starsi. Czy o rok mądrzejsi? Wątpliwe. Bez względu na ilość noworocznych postanowień, wskaźnik wyrażający prawdopodobieństwo ich realizacji dąży z prędkością światła do zera.
Jednak jako że wśród moich jest zdecydowanie częstsze zaglądanie na bloga, nie dajmy się porwać sceptycyzmowi i póki ogarnia nas entuzjazm i zapał do zmiany swojego życia o 180 stopni, postarajmy się zmienić je o chociaż 1. W końcu pozostałe 179 nie są wcale takie złe...

Składniki:

ok. 350 g gotowego ciasta francuskiego
100 g sera typu dor bleu
100 g sera typu brie
150 g zółtego sera (może być gouda, edamski lub inny ulubiony)
3 łyżki startego parmezanu
1 duże jajko
150 ml śmietany
2-3 łyżki obranych i pokruszonych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Rozmrażamy ciasto francuskie, piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Formę do tarty wylepiamy ciastem. Brzegi, które wystają poza formę, obcinamy i odkładamy na bok.
Jako pierwszą warstwę kładziemy plastry żółtego sera, a następnie kawałki sera brie i pokruszonego dor bleu. Całość posypujemy parmezanem.

Ubijamy śmietanę z jajkiem i polewamy wierzch tarty, a następnie posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi. Z pozostałych ścinków ciasta francuskiego można wyciąć dowolny kształt foremką i położyć na wierzchu tarty, a następnie posmarować pozostawioną odrobiną śmietany ubitej z jajkiem.

Wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut. Podajemy koniecznie ciepłe, najlepiej w towarzystwie czerwonego wina. Można dodatkowo udekorować pietruszką.

Muffiny z jabłkiem i migdałami

2010-12-15T23:10:00.001+01:00

The XX - "Night Time"

Tydzień przemyśleń, ważnych pytań do samej siebie i decyzji. Decyzji nie do końca podjętych. A to przecież dopiero połowa tygodnia... Przysłali mi nową formę do tarty i cieszę się jak dziecko snując plany co w niej upiekę w weekend :)

Muffinomania mnie nie opuszcza - dziś więc zimowe smaki: cynamon, jabłko, migdały.

Składniki na ok.10 muffinów:

1 jabłko średniej wielkości
ok. 50 g płatków migdałów
3 łyżeczki cynamonu
1 szklanka mąki
6 łyżek cukru
1 jajko
1/4 kostki masła
1/3 szklanki mleka
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, cynamon, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną - składniki mieszamy. Do innego naczynia wlewamy roztrzepane jajko z mlekiem i rozpuszczonym masłem.

Łączymy zawartość obu naczyń, mieszając wszystko łyżką (nie miksując!). Obieramy i kroimy w kostkę jabłko. Dodajemy je razem z migdałami do reszty składników (zostawiając sobie trochę płatków do posypania wierzchu muffinów), mieszamy.

Tak przygotowaną masę wlewamy do papilotek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy migdałami. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni, studzimy na kratce.

Częstujemy innych bądź zjadamy wszystkie sami :)

Kurczak w sosie śliwkowym

2010-12-12T10:32:00.008+01:00

Oliver Koletzki feat. Fran - "Hypnotized"

Moja nieobecność na blogu przedłużyła się nieco bardziej niż przypuszczałam. Trochę się w tym czasie działo. Przede wszystkim obroniłam wreszcie pracę licencjacką, teraz mam więc więcej czasu na eksperymenty kulinarne...:)

Wracam z propozycją obiadową - na życzenie kolegi z pracy, serwuję kurczaka.

Składniki:

4 udka kurczaka
10 dag suszonych śliwek bez pestek
3 cebule
1/2 szklanki soku z jabłek (najlepiej świeżego, jeśli nie mamy - może być zwykły)
3/4 łyżeczki imbiru
sól, olej

Przygotowanie:

Śliwki moczymy w soku jabłkowym, cebulę siekamy w paski. Nacieramy mięso niewielką ilością soli i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż udka będą ładnie zarumienione. Przekładamy do rondla.

Na pozostałym po smażeniu kurczaka tłuszczu podsmażamy cebulę. Zeszkloną układamy na wierzchu ułożonych w rondlu udek. Posypujemy całość imbirem, wrzucamy śliwki i wlewamy sok, w którym się moczyły. Dusimy wszystko pod przykryciem przez ok. 25 minut - aż mięso będzie miękkie.

Porcje układamy na wygrzanym talerzu lub półmisku, sos przecieramy przez sito. Jeżeli jest zbyt gęsty, możemy rozcieńczyć go łyżką wody lub słodkiej śmietanki. Zalewamy nim mięso.

Podawać z ryżem, grubym makaronem lub kluskami drożdżowymi, gotowanymi na parze.

Smacznego!

Cebularze podlaskie

2010-11-17T01:26:00.006+01:00

Bel Canto - "Spiderdust"

Do upieczenia cebularzy zbierałam się już od dłuższego czasu. Wywierano zresztą na mnie dość silną presję... ;) W końcu więc po dokładnym przewertowaniu folderu "ulubione - przepisy do wypróbowania", odkopałam przepis Liski i zabrałam się do dzieła. Efekty widać poniżej.

Składniki:

Zaczyn:

10 g świeżych drożdży
1 łyżka ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki

Ciasto:

60 g margaryny
60 g masła
300 g mąki
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
5 łyżek mleka

Farsz:

1/2 kg cebuli
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kruszymy drożdże w naczyniu i zasypujemy cukrem. Kiedy będą płynne, dolewamy łyżkę mleka i wsypujemy łyżkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy do podwojenia objętości na około 15 minut. W tym czasie łączymy w garnku masło i margarynę, topimy je na wolnym ogniu i odstawiamy do ostudzenia.

Do zaczynu dodajemy pozostałe mleko, sól, cukier i żółtko. Zagniatamy ciasto powoli dosypując mąkę, a na samym końcu dodajemy stopiony tłuszcz. Powstałe ciasto będzie gładkie i niezbyt luźne. Formujemy kulę i przekładamy ją do nasmarowanej olejem miski. Przykrywamy folią i odstawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia.

Siekamy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy ją na patelni razem z olejem i przyprawami. Odstawiamy lekko zeszkloną cebulę na pół godziny, a następnie powoli ją podgrzewamy tak, by była miękka, ale żeby się nie rumieniła. Wyłączamy ogień i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Z wyrośniętego ciasta formujemy placuszki o średnicy ok. 10 cm, w środku zostawiamy wgłębienie. Smarujemy ciasto białkiem i wypełniamy gniazda farszem. Odstawiamy jeszcze na 30 minut do wyrastania.

Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

Bułka z pesto i parmezanem

2010-11-14T00:20:00.003+01:00

Sol Seppy - "Enter One"

Oliwa z oliwek, bazylia, parmezan, orzeszki piniowe...uwielbiam pesto. Ta bułka przerosła jednak moje oczekiwania. Po pierwsze podoba mi się to, że można ją upiec właściwie w każdej formie, w dowolnym kształcie i zawsze wychodzi efektownie. Po drugie, przez to że składa się z małych cząstek, bardzo przyjemnie jest siedzieć w kilka osób i po prostu odrywać sobie paluchami kawałek po kawałku :) A po trzecie i najważniejsze - jest naprawdę pyszna!

Przepis znaleziony tu.

Składniki:

450 g mąki pszennej (najlepiej typ 650 lub 550, ja miałam pod ręką tylko 750 i z takiej też zrobiłam)
3 łyżki zielonego pesto
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki drożdży suchych
1 łyżeczka cukru
ok. 300 ml mocno ciepłej wody
50 g startego parmezanu (ew. innego sera)
1 roztrzepane jajko (do posmarowania wierzchu)

Przygotowanie:

W naczyniu łączymy mąkę i sól, dodajemy cukier i drożdże, a następnie wlewamy wodę i mieszamy całość do otrzymania w miarę jednolitej masy. Posypujemy blat mąką, przekładamy na niego otrzymaną masę i wyrabiamy ciasto (ok. 7 minut). Smarujemy miskę odrobiną oliwy i przekładamy do niej uformowaną z ciasta kulę, a następnie zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok.1-1,5 godziny (ciasto powinno podwoić objętość).

Wykładamy wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat i wałkujemy je do uzyskania prostokąta o wymiarach ok. 40*28 cm. Smarujemy powierzchnię pesto, a następnie równomiernie posypujemy całość utartym serem. Zwijamy prostokąt jak roladę, wzdłuż dłuższego boku i kroimy na cząstki o grubości ok. 3-4 cm.

Smarujemy formę do pieczenia masłem. Może to być okrągła forma o średnicy 23 cm, ja wykorzystałam małą keksówkę oraz okrągłą foremkę do tartaletek.

Układamy "ślimaki" ciasno obok siebie w formie, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Smarujemy powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut (aż pieczywo będzie złociste). Studzimy na kratce. Smakuje pysznie jeszcze na ciepło :) Można podawać z sałatką z pomidorów lub jeść bez dodatków.

Klasycznie, czyli pierogi ruskie

2010-11-10T00:10:00.003+01:00

Lizz Wright - "I Idolize you"

Jako dopiero początkująca blogerka, po raz pierwszy postanowiłam dołączyć do jednej z kulinarnych akcji blogowych. Nie mogłam się oprzeć comiesięcznym pierogowym wyzwaniom rzucanym nam przez Usagi :) W ramach listopadowego zadania - klasyczne ruskie pierogi. Przepis odrobinę inny niż proponowany przez Usagi, bo w końcu na ruskie pierogi każdy ma chyba swój własny patent...;)

Składniki na ciasto:

ok. 600 g mąki pszennej;
mocno ciepła przegotowana woda.

Składniki na farsz:

1 kg ugotowanych ziemniaków;
220 g twarogu;
2 cebule średniej wielkości;
sól, pieprz.

Do podania:

podsmażona cebula/ skwarki/ kwaśna śmietana/ koperek

Przygotowanie:

Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju roślinnym do zeszklenia. Łączymy ugotowane ziemniaki z twarogiem (można zmielić w maszynce, ja jednak po prostu dobrze ugniatam widelcem), a następnie dodajemy do farszu przygotowaną cebulę i doprawiamy solą, pieprzem do smaku.

Przygotowujemy ciasto: usypujemy na blacie/stolnicy górkę z mąki i stopniowo dodając ciepłej wody ugniatamy ciasto. Gdyby było zbyt kleiste, należy dodać trochę mąki, a jeśli za twarde - wody. Dzielimy przygotowane ciasto na pół, jedną część przykrywamy ściereczką, a drugą wałkujemy. Szklanką lub foremką wykrawamy kółka, nakładamy do środka farsz i zalepiamy (można oczywiście robić dowolne zdobienia, wedle fantazji;)). Gotowe pierogi układamy na ściereczce lub oprószonej mąką stolnicy. Następnie analogicznie robimy pierogi z drugiej części ciasta.

W garnku gotujemy osoloną wodę i wrzucamy po kilka pierogów naraz. Czekamy aż wypłyną na wierzch, podgotowujemy przez jeszcze ok. 2 minuty i odcedzamy.

Podajemy z podsmażoną na oleju cebulą, skwarkami, śmietaną, koperkiem.....jak kto lubi :) Równie pyszne są odsmażane.

Czekoladowe muffiny z serkiem mascarpone

2010-11-07T09:49:00.003+01:00

Morphine - You Look Like Rain

Niedawno w Kwestii Smaku pojawił się ciekawy pomysł na nadzienie do muffinów z serka mascarpone. Nie czekałam długo - wypróbowałam w połączeniu z jednymi z moich ulubionych, mocno czekoladowymi muffinkami. Popełniłam błąd robiąc z połowy porcji, bo 6 muffinów rozeszło się zanim się obejrzałam:) Wam więc podaję przepis na całą blachę, oszczędzicie sobie podwójnej pracy przy ponownym ich pieczeniu na drugi dzień...

Składniki na 12 muffinów:

1 ½ - 2 szklanki mąki pszennej + 1 łyżeczka
1 szklanka drobnego cukru + 2 łyżki
½ szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
120 g roztopionego masła
125 g serka mascarpone
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:
Dokładnie mieszamy (można użyć miksera) serek mascarpone z 2 łyżkami cukru, łyżeczką mąki i roztrzepanym białkiem z 1 jajka. Kiedy masa będzie jednolita, wkładamy ją do zamrażalnika na ok. godzinę.

Łączymy składniki suche (przesiana mąka pszenna i kakao, cukier, soda oczyszczona, proszek do pieczenia). W oddzielnej misce mieszamy składniki mokre (maślanka, masło, roztrzepane jajko z pozostałym z masy serowej żółtkiem, ekstrakt waniliowy). Następnie wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy wszystko łyżką aż do uzyskania jednolitej masy (będzie dość gęsta).

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, wykładamy formę na muffiny papilotkami.
Wypełniamy papilotki przygotowaną masą kakaową do ok. 1/3 ich wysokości. Następnie wykładamy na nie po łyżeczce lekko zamrożonej masy z mascarpone i przykrywamy ją drugą częścią masy kakaowej (całość powinna zajmować ok. 2/3 wysokości papilotek – muffiny ładnie wyrosną w piekarniku).

Pieczemy przez ok. 25 minut, do tzw. suchego patyczka, studzimy na kratce.

Cytrynowa tarta

2010-10-31T23:47:00.007+01:00

Palya Bea - "Szép szemű szeretőm"

Słodko-kwaśna, lekka, orzeźwiająca. Na taką właśnie miałam ochotę. Znaleziona u Doroty.

Składniki:

Ciasto:

195 g mąki pszennej
115 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny

Masa cytrynowa:

200 ml śmietany kremówki
150 ml soku z cytryny
5 jajek
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
120 g drobnego cukru
starta skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Łączymy składniki na kruchy spód i wyrabiamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wszystkie składniki na masę cytrynową dokładnie miksujemy.

Formę na tartę (najlepiej użyć takiej z wyjmowanym dnem, o średnicy ok. 24 cm - ja miałam 28 cm i ledwo starczyło ciasta;)) smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną, a następnie wypełniamy wyjętym z lodówki ciastem. Wyrównujemy powierzchnię i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Przykrywamy całość papierem do pieczenia i odpowiednio obciążamy np. fasolą czy kulkami ceramicznymi. Wkładamy ciasto na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie zdejmujemy z niego papier z "obciążnikami" i pieczemy jeszcze przez kilka minut (ok.5), aż spód się zezłoci.

Na tak podpieczoną tartę wylewamy masę cytrynową (będzie rzadka, nie należy się tym martwić) i wkładamy ponownie do piekarnika (temp. 180 stopni), tym razem na ok. 30 minut.

Wierzch w tym czasie ładnie się zetnie. Gdyby za bardzo się przypiekał, można go przykryć folią aluminiową.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, studzimy je, a następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można ozdobić tartę owocami bądź oprószyć cukrem pudrem, jednak bez dodatków smakuje równie pysznie.

Pieczone pierogi z kurczakiem, serem feta i szpinakiem

2010-10-27T23:15:00.003+02:00

Pink Floyd - "Hey you"

Jakaś taka nie-za-bardzo. Wciąż trochę chora, wciąż jakaś nie-do-końca. Energia jednak roznosi już od siedzenia w domu, musiałam więc zająć się czymś w miarę czasochłonnym i wymagającym skupienia - wybór padł na pieczone pierogi. Inspirację znalazłam u Asi z Kwestii Smaku i choć niektórzy z początku kręcili nosem na szpinak, to zjedli całą swoją porcję i podjadali jeszcze z mojego talerza :) Zrezygnowałam z obecnej w oryginalnym przepisie mięty. Uwaga dla wegetarian - pierogi są równie pyszne bez dodatku kurczaka!

Składniki na 4-5 porcji:
Ciasto:

400 g mąki
120 g podtopionego masła
2 jajka
2 torebki suszonych drożdży (14 g)
sól morska

Nadzienie:

130 g piersi kurczaka
350 g szpinaku (użyłam mrożonego - waga dotyczy oczywiście szpinaku po rozmrożeniu:))
140 g pokruszonego sera feta
2/3 szklanki drobno startego parmezanu
3 ząbki drobno posiekanego czosnku
2 jajka
szczypta gałki muszkatołowej
pieprz

ponadto:

roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu pierogów

Przygotowanie:
Pierś kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy, posypujemy odrobiną soli i pieprzu, a następnie smarujemy oliwą z oliwek i podsmażamy na rozgrzanej patelni grillowej. Kiedy kurczak będzie złocisty, zdejmujemy go z patelni, studzimy przez chwilę i kroimy na bardzo drobne kawałeczki.

Rozmrożony szpinak (bądź umyty świeży) układamy na patelni razem z odrobiną wody (2-3 łyżki) i mieszając smażymy przez 1-2 minuty, aż odrobinę zwiędnie. Następnie przekładamy go na sitko, dokładnie odsączamy z wody i siekamy.

Mieszamy poszatkowanego kurczaka ze szpinakiem, startym parmezanem, pokruszonym serem fetą, jajkami, czosnkiem, gałką muszkatołową i pieprzem. Farsz gotowy.

Łączymy teraz wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy je przez ok.15 minut, w razie potrzeby dodając odrobinę ciepłej wody (mi wystarczyły 2 łyżki). Dokładnie wałkujemy ciasto na cienki placek, a następnie wycinamy kółka o średnicy co najmniej 8 cm. Nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Ja nie miałam cierpliwości zalepiać ich na jajko, tak jak Asia, zalepiłam jak tradycyjne pierogi z wody i dobrze się to "łączenie" trzymało :) Uwaga, by nie przesadzić z ilością nakładanego farszu, bo potem pierogi popękają w piekarniku.

Układamy gotowe pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez ok. 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Jemy póki ciepłe, smacznego :)

Chili con carne

2010-10-25T02:11:00.006+02:00

Kaiser Chiefs - "Everyday I love you less and less"

Wciąż tylko bułeczki i słodkości... przełamując więc monotematyczność mojego bloga, dzisiejszy wpis dedykuję mięsożercom. Chili con carne na pewno będzie smakować wielbicielom meksykańskich smaków - ostre papryczki, doprawione mięso, pomidory, fasola, papryka, a do tego trójkątne chipsy z tortilli (które to podpatrzyłam w Kwestii Smaku). Dodatkowo, danie jest łatwe w przygotowaniu i pozostawia duże pole do własnej inwencji kulinarnej. Niestety, jako że jest daniem gulaszowym, nie prezentuje się zbyt atrakcyjnie :)

Składniki dla 3-4 osób:

500 g chudego mielonego mięsa wołowego
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
3-4 papryczki chili lub 4 łyżeczki przyprawy chili w proszku
200 g (pół puszki) pokrojonych pomidorów bez skórki
400 g (puszka) czerwonej fasoli kidney
2 kostki bulionu wołowego
duża czerwona papryka
6 suszonych pomidorów
4 kukurydziane placki tortilli
1 płaska łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Przygotowujemy sobie składniki: kroimy cebulę, suszone pomidory i paprykę w kostkę, czosnek drobno szatkujemy. Na dużej patelni z przykrywką rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę do zeszklenia. Następnie dorzucamy czosnek, chili, kmin i oregano i mieszamy przez chwilę. Dodajemy stopniowo mięso i cały czas mieszając smażymy je, aż się zarumieni. Wlewamy pół puszki pomidorów (razem z przynależną im zalewą), doprawiamy całość kostkami bulionowymi oraz do smaku solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie, by następnie przykryć patelnię i gotować mięso przez ok. 20 minut (mieszając od czasu do czasu, w trakcie można spróbować, czy nie należy jeszcze doprawić potrawy).

Dorzucamy pokrojoną paprykę oraz suszone pomidory i gotujemy jeszcze ok. 10 minut lub dłużej (papryka ma być w miarę miękka).

W tym czasie przygotowujemy chipsy z tortilli. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kroimy placki w trójkąty (6 lub 8 z jednego placka) i skrapiamy oliwą z oliwek. Układamy je na blasze, lekko solimy i wkładamy do piekarnika na około 5 minut.

Do gotującego się mięsa dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, mieszamy całość gotując jeszcze przez 2-3 minuty. Podajemy póki gorące, razem z chipsami z tortilli lub ryżem.

Bułeczki cynamonowe

2010-10-17T23:57:00.004+02:00

Bagdad Café - "I'm calling you"

Kiedy je piekłam, w domu roztaczała się woń świeżego pieczywa i cynamonu. Już wtedy wiedziałam, że to był strzał w dziesiątkę. Lekko słodkie bułeczki, w sam raz do białego serka lub konfitur. Tylko dla wielbicieli cynamonu. Przepis od Liski, robiłam z połowy porcji.

Składniki na 10-12 bułek:

ok. 400 g mąki
30 g cukru pudru
200 ml lekko ciepłego mleka
10 g świeżych drożdży
30 g miękkiego masła
1 roztrzepane jajko
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju roślinnego bądź roztopionego masła do posmarowania bułeczek
ok. 2 łyżeczek brązowego cukru do posypania wierzchu

Przygotowanie:
Zaczyn:
Mieszamy drożdże z łyżeczką cukru pudru oraz 1/2 szklanki mleka. Odstawiamy na 10 minut.

Do oddzielnej miski wlewamy pozostałą część mleka, roztrzepane jajko, dodajemy masło oraz zaczyn, resztę cukru pudru, sól i cynamon. Zagniatamy ciasto, dosypując stopniowo mąkę. Zgodnie z radą Liski, mikserem jest najprościej, ponieważ ciasto jest trochę klejące, ale gęste. W miarę potrzeby, można dodać troszkę więcej mąki, ale moim zdaniem wystarcza tyle, co w przepisie.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski posmarowanej odrobiną oleju roślinnego i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Po tym czasie dzielimy je na 10-12 kawałków i formujemy okrągłe bułeczki, które wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia pamiętając, by zachować ok.3-4 cm przerwy między bułeczkami. Spryskujemy je olejem lub smarujemy masłem, a następnie posypujemy brązowym cukrem i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. pół godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułeczki pieczemy 15-25 minut, w zależności od wielkości. Moje piekły się ok. 20 minut. Studzimy na kratce.

Domowa szarlotka

2010-10-14T22:53:00.006+02:00

Massive Attack - "Teardrop"

Nie wyobrażam sobie jesienno-zimowego sezonu bez domowej szarlotki. Szarlotki pachnącej jabłkami, cynamonem i jeszcze ciepłym kruszonym ciastem. Przepisów na nią jest chyba tyle, ile kucharzy (a także mam i babć) na świecie. Ja przedstawiam Wam dziś szarlotkę z przepisu mojej mamy.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
1 szklanka cukru pudru
2 żółtka + 1 całe jajko
1 paczka margaryny do pieczenia
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy (pojedyncza saszetka 8 g)
1 łyżka śmietany

Składniki na nadzienie:

2 kg jabłek (najlepiej antonówek, renety lub innych kwaśnych)
niepełna szklanka cukru (do smaku - zależy od kwaskowatości jabłek)
2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
Ciasto:
Zagniatamy wszystkie składniki do otrzymania gładkiej masy pamiętając, że kruche ciasto powinno wyrabiać się szybko, by nie wyszło zbyt twarde. Dzielimy gotowe ciasto na dwie części - jedną (tę, którą później wyłożymy dno) minimalnie większą od drugiej - i wkładamy je do lodówki na conajmniej pół godziny.

Jabłka:
Umyte i obrane jabłka pozbawione gniazd nasiennych kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu. Słodzimy do smaku (mi wyszła niecała szklanka cukru) pamiętając, że w upieczonym cieście jabłka będą trochę kwaśniejsze. Dodajemy cynamon i dusimy wciąż od czasu do czasu mieszając, aż uzyskamy gęstą masę jabłkową. Następnie zdejmujemy z gazu i studzimy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy większą częścią dno blachy lub tortownicy (moja ma 30 cm średnicy). Nakłuwamy je widelcem i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 15 minut (ciasto ma się podpiec tak, by było prawie gotowe, ale jeszcze blade - nie złociste).
Po wyjęciu z piekarnika, wykładamy na ciasto przygotowaną masę z jabłek, a wierzch posypujemy startą pozostałą częścią ciasta. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na około 20-30 minut, aż będzie z wierzchu złociste.

Przed pokrojeniem należy ostudzić.

...a jaki jest Wasz ulubiony przepis na szarlotkę?

Makowe paluchy maślane

2010-10-09T14:42:00.003+02:00

Monika Brodka - "Sauté"

Do upieczenia tych paluchów już dawno namawiała mnie Nina. Chodziły za mną od dłuższego czasu, więc kiedy usłyszałam dziś marudzenie, że nie ma w domu nic do przegryzienia przy kawie, zakasałam rękawy :) Paluchy są wyśmienite, w sam raz do konfitury, miodu bądź po prostu posmarowania masłem (a i to niekoniecznie). Przepis lekko zmodyfikowany. Oryginał pochodzi z książki "The Bread Book" Sary Lewis i był dziesiątym zadaniem w Piekarni po godzinach.

Składniki:

275 g wody
4 pełne łyżki płynnego miodu
500g białej pszennej mąki chlebowej
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 czubate łyżki mleka w proszku
2 czubate łyżki miękkiego masła
2 łyżki niebieskiego maku
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
mak, sezam bądź siemię lniane do posypania

Przygotowanie:

Do dużej miski wlewamy wodę i mieszamy ją z miodem, a następnie dosypujemy mąkę oraz drożdże i dokładnie mieszamy całość. Po otrzymaniu jednolitej konsystencji, dodajemy pozostałe składniki i przez kilka minut zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Dzielimy ciasto na 5 części i formujemy z nich kulki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Z kulek formujemy paluchy - wałki o długości trochę krótszej niż nasza blacha do pieczenia i układamy je na posmarowanej cienką warstwą oliwy blasze. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Wyrośnięte paluchy smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy dodatkami (ja użyłam maku, sezamu oraz siemienia lnianego, można jednak wykorzystać również inne nasiona). Według przepisu powinniśmy piec paluchy temperaturze 200 stopni przez ok. 20 minut - moje jednak szybko się rumieniły, więc po 5 minutach przykręciłam piekarnik do 180 stopni, a po 15 minutach włączyłam pieczenie tylko od dołu. Studzimy na kratce.

Smacznego! :)

Świeże bułki Wam upiekłam na śniadanie

2010-10-07T07:53:00.003+02:00

Korn - "Word Up"

Lekko chrupiące, mięsiste i pszenne. Z dodatkiem maku lub sezamu. Przepis na poniższe bułeczki zaczerpnęłam z tego bloga i choć nie wyszły mi te piękne pęknięcia na środku, to w smaku moje koślawce również są dobre. Cóż...praktyka czyni mistrza, więc za jakiś czas na pewno powtórzę podejście :)

Składniki:

780 g mąki pszennej
500 g letniej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
1 jajko
2 łyżki mleka
mak lub sezam

Przygotowanie:
Mieszamy w misce: 260 g mąki, 250 g wody, drożdży i cukru a następnie odstawiamy przygotowany zaczyn w ciepłe miejsce na 15 minut.

Dosypujemy pozostałą część mąki, dodajemy resztę wody oraz sól i zaczynamy wyrabiać ciasto. Będzie ono lekko ciągnące, elastyczne. Następnie zostawiamy je na godzinę w ciepłym miejscu (ja przykryłam ściereczką). Po tym czasie ponownie przez chwilkę zagniatamy ciasto i odstawiamy na kolejną godzinę.

Dzielimy przygotowane ciasto na 20 części i zostawiamy je przykryte ściereczką na 10 minut, a następnie kształtujemy lekko podłużne bułeczki i układamy na blasze. Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce - na ok. 30-40 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, a w tym czasie smarujemy bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy je makiem lub sezamem. Na koniec nacinamy je wzdłuż (ta część najwyraźniej mi nie wyszła:) ) i pieczemy przez 25 minut. Studzić na kratce.

Rafaello

2010-10-01T00:28:00.004+02:00

The Roots ft. Erykah Badu - "You Got Me"

Rafaello jest jednym z pewniaków na mojej liście - ciastem, którego chyba nie da się zepsuć. Zawsze wychodzi i zawsze jest tak samo dobre:) Robię je dość często, bo otacza mnie kilku zagorzałych fanów kokosowych deserów. Tym razem przytrafiła się jednak specjalna okazja - urodziny Magdy. Ciasto zniknęło dość szybko, więc chyba smakowało...

Uwaga! Należy przygotować ok. 2 dni przed podaniem.

Składniki:

3 paczki solonych krakersów
2 paczki wiórków kokosowych (po 100 g)
pół szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
trochę ponad 0,5l mleka (ja używam 2%)
puszka słodzonego mleka skondensowanego (opcjonalnie: gotowej krówki)
2 zółtka
2 łyżeczki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
margaryna "Kasia"

Przygotowanie:
Gotujemy przez minimum 2 godziny puszkę z mlekiem skondensowanym (wkładamy ją - zamkniętą - do garnka, woda powinna cały czas lekko bulgotać). Po tym czasie wyjmujemy ją z wody i odstawiamy do ostygnięcia (musi koniecznie dobrze wystygnąć, inaczej przy otwieraniu puszki gorący kajmak może wybuchnąć).

Kajmak się chłodzi, my więc zabieramy się za krem budyniowy. Do rondelka wlewamy 2 szklanki mleka, wsypujemy cukier i cukier waniliowy i gotujemy co chwilę mieszając. W tym samym czasie do połowy szklanki mleka wsypujemy oba rodzaje mąki, wrzucamy 2 żółtka i mieszamy. Kiedy mleko w garnku będzie już gorące, wlewamy zawartość szklanki i ciągle mieszamy - aż budyń zgęstnieje - a następnie zdejmujemy z ognia. Wrzucamy do tego Kasię - najlepiej zakopać ją w budyniu, szybko się rozpuści. Po przestygnięciu, dosypujemy do tego 1 paczkę wiórków kokosowych i całość dokładnie miksujemy.

Wykładamy prostokątną formę (jedną z tych największych) papierem pergaminowym do ciast i układamy kolejne warstwy:

krakersy
kajmak (rozsmarowujemy delikatnie całą zawartość puszki na krakersach)
krakersy
połowa kremu budyniowego
krakersy
druga połowa budyniu
wierzch posypujemy drugą paczką wiórków kokosowych

Wkładamy tak przygotowane ciasto do lodówki, powinno tam poleżeć ok.2 dni przed podaniem, by wszystkie warstwy dobrze nasiąknęły.

Zapiekanka z ziemniaków i pieczarek

2010-09-28T01:39:00.005+02:00

Kayah & Bregovic - "To nie ptak"

Większość ludzi dookoła narzeka na pogodę. Narzekam i ja, bo zrobiło się chłodno, pada deszcz i jak niemal wszyscy - tęsknię już za latem. W gruncie rzeczy uwielbiam jednak też tę jesienną pluchę, ostry wiatr i chłód. Uwielbiam rumieńce na policzkach, gorącą herbatę (ostatnio zachwycam się wiśniowo-migdałową, ale pozostaję też wierna połączeniu jabłka z cynamonem), uwielbiam mój ciepły koc i wieczorne seanse filmowe. Jest w tym wszystkim coś magicznego, coś co sprawia, że czuję się bezpiecznie.

Jesień zmienia, budzi moje romantyczne alter ego, którego-ego nie zna prawie nikt.
I może dobrze.

***

Przepis na tę zapiekankę znalazłam w "Nigelli Ekspresowo", czyli jednej z czołowych pozycji na mojej półce;) Jest bardzo smaczna i wydaje się idealna jako kolacja na ciepło lub dodatek do pieczonego kurczaka na obiad.

Składniki:

3 duże ziemniaki (w sumie ok. 750 g)
350 ml pełnotłustego mleka
3 łyżki białego wina
2 łyżki masła
2 łyżeczki oleju czosnkowego
250 g pieczarek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Dokładnie umyte bądź obrane ziemniaki kroimy na cienkie talarki. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni i smarujemy masłem płytkie naczynie do zapiekania.

Wrzucamy do garnka talarki ziemniaków, zalewamy je mlekiem i winem, doprowadzamy do wrzenia, a następnie doprawiamy pieprzem i solą (do smaku) i wciąż gotujemy, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie oczyszczamy pieczarki i kroimy je na cienkie plasterki. Na średnim ogniu rozgrzewamy na patelni maślano-czosnkowy tłuszcz (masło i olej czosnkowy), na którym następnie smażymy pieczarki do czasu, aż zmiękną (ok. 3 minuty).

Przekładamy pieczarki razem z tłuszczem do garnka z ziemniakami, mieszamy dokładnie, a potem przelewamy całość do naczynia do zapiekania. Wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. Ja piekłam dłużej - chodzi o to, by cała zapiekanka była gorąca i złocista z wierzchu. Moja i tak wyszła mniej przypieczona (bo chyba odrobinę bardziej wilgotna), niż ta ze zdjęcia Nigelli. Niemniej jednak smakowała super :)

Muffiny bardzo czekoladowe

2010-09-25T19:07:00.004+02:00

Queen - "Don't stop me now"

Znalazłam! Cudownie wyrośnięte, słodkie i mocno czekoladowe muffiny. Dokładnie takie, jakich szukałam. Okazja do wypróbowania przepisu znalezionego na blogu Doroty natrafiła się, gdy zadzwoniła do mnie przyjaciółka informując, że będzie za pół godziny. W smaku są wyśmienite zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu (jadłyśmy je jeszcze na drugi dzień na śniadanie).

Przepis nieznacznie zmodyfikowałam - szczegóły poniżej.

Składniki na 6 muffinów (robiłam z połowy porcji, podaję więc proporcje, które wykorzystałam):

115 g mąki pszennej
15 g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
50 g białej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
duże jajko
150 ml kwaśnej śmietany
100 g brązowego cukru
40 g roztopionego masła

Przygotowanie:
Mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier w jednym naczyniu.
W innym mieszamy składniki mokre, czyli: roztrzepane jajko, śmietanę i masło. Następnie łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy wszystko razem, pod koniec dodając większość posiekanej czekolady. Nie miksujemy - ważne, żeby w środku wyczuwalne były kawałki czekolady.

Wykładamy papilotkami formę do muffinek i wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Następnie posypujemy z wierzchu resztą posiekanej czekolady.

Wstawiamy na 20-25 minut do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Ja piekłam 25 minut, a potem jeszcze 5 minut tylko od dołu - warto więc przed wyjęciem upewnić się, czy muffiny są już gotowe przy pomocy patyczka. Studzimy na kratce.
Smacznego!

Jajecznica po meksykańsku

2010-09-19T21:00:00.002+02:00

Scarlett Johansson & Pete Yorn - "Relator"

Leniwe niedzielne poranki... Uwielbiam, gdy budzi mnie słońce, gdy mogę poleżeć dłużej w łóżku nie myśląc o tym, co powinnam. Weekendowe śniadania są dla mnie rytuałem, przygotowuje je z nieopisaną przyjemnością, a zasada jest jedna: musi być smacznie i kolorowo.

Dzisiejszy poranek przywitałam meksykańską jajecznicą z przepisu Nigelli ("Nigella ekspresowo"). Kolorowa, pyszna i niezwykle syta.

Składniki:

4 jajka
2 miękkie tortille kukurydziane
1 pomidor
1 dymka
1 mały strąk zielonej papryczki chili (ja nie miałam, użyłam więc papryczki pepperoni-pasowała idealnie)
2 łyżki oleju roślinnego
1/4 łyżeczki soli morkiej w kryształkach lub szczypta zwykłej soli
opcjonalnie do przybrania: drobny szczypiorek

Przygotowanie:

Zwijamy tortille w rulonik i tniemy nożyczkami w drobne paski, a następnie wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Podsmażamy je przez chwilę, aż będą chrupiące i złociste - trzeba uważać, bo łatwo przypalić. Kiedy będą gotowe, przekładamy je do miski.

Na patelnię wrzucamy teraz posiekaną dymkę, pokrojonego w kostkę pomidora i bardzo drobno posiekaną papryczkę chili/pepperoni oraz podsmażamy wszystko przez kilka minut, mieszając drewnianą łyżką.

Do warzyw dorzucamy podsmażone wcześniej tortille, roztrzepane jajka i sól. Wciąż mieszamy, a gdy jajka zaczną się ścinać zdejmujemy patelnię z ognia i mieszamy do czasu aż będą tak ścięte, jak lubimy.

Czekoladowe tartaletki z owocami

2010-09-13T21:07:00.004+02:00

Sonic Youth - "Superstar"

Brak weny dziś, weny-brak-mi-dziś i humor jakiś smutny, smutny-taki.
...

Na pocieszenie (chyba własne): kolorowe tartaletki - z czekoladą - bo jak szaleć, to szaleć.

Przepis pochodzi z książki pod tytułem "Czekolada" (red. Grzegorz Boguta).

Składniki na 6 tartaletek o średnicy 10 cm:

250 g mąki pszennej
3 łyżki kakao w proszku
150 g masła
3 łyżki cukru
2-3 łyżki wody
50 g czekolady deserowej
50 g posiekanych i podpieczonych orzechów (dowolnie wybrany rodzaj lub mieszanka)
350 g dowolnych owoców
3 łyżki dżemu malinowego lub galaretki z czerwonych porzeczek

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę i kakao do miski. Dodajemy pokrojone na małe kawałki masło i rozcieramy w palcach, aż masa zacznie przypominać zacierki. Dosypujemy cukier i mieszamy, a następnie dolewamy odpowiednią ilość wody tak, by dało się wyrobić miękkie ciasto.

Przykrywamy całość folią spożywczą i wstawiamy na 15 minut do lodówki.

Rozwałkowujemy ciasto na oprószonej mąką stolnicy, a następnie wykładamy nim tartaletki. Nakłuwamy ciasto widelcem, a do środka wkładamy pomięte kawałki folii aluminiowej. Tak przygotowane foremki wkładamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika.

Po 10 minutach wyjmujemy folię aluminiową, a tartaletki pieczemy przez kolejne 5 minut (można chwilkę dłużej, ważne, żeby ciasto zrobiło się kruche). Wystawiamy foremki na metalową kratkę, by całkowicie wystygły.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, a na talerz wysypujemy orzechy. Wyjmujemy tartaletki z foremek i smarujemy ich brzegi gorącą czekoladą, a następnie zanurzamy je w orzechach. Odstawiamy na bok, by czekolada stężała.

Układamy w środku owoce, dowolnie wybrane, pokrojone według uznania - tak, by było smacznie i ładnie ;) Rozpuszczamy dżem lub galaretkę w łyżce wody i polewamy owoce.

Wstawiamy tak przygotowany deser do lodówki, wyjmujemy tuż przed podaniem.

Rada - przed ułożeniem owoców, tartaletki można wypełnić niewielką ilością posłodzonej śmietanki bądź (jeśli chcemy wzmonić czekoladowy smak) czekoladowo-orzechową masą typu Nutella (225 g) zmieszaną z gęstym jogurtem (ok. 5 łyżek).

Smacznego!

Muffiny czekoladowo-bananowe z orzechami

2010-08-30T23:49:00.004+02:00

"Minor Swing" - "Chocolat" soundtrack

Dostałam niedawno z okazji urodzin wymarzoną formę do muffinów - jest boska, przecudowna i (co cenię w niej najbardziej) ma przykrywkę - słowem: oh ah :) Jak możecie sobie wyobrazić, ostatnie dni upływają mi więc na pieczeniu muffinów we wszystkich możliwych smakach. Weekendowa wizyta gości była kolejnym wyśmienitym pretekstem do wypróbowania nowego przepisu. Znalezione na blogu Doroty.

Składniki na 12 muffinów:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
3 dojrzałe, rozgniecione banany średniej wielkości
2/3 szklanki cukru (moim zdaniem były ciut za mało słodkie, więc można sypnąć trochę więcej)
40 ml oleju
1 szklanka mleka
1 duże jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (niezbyt drobno)
120 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich (ja robiłam z włoskimi)

Przygotowanie:
Tradycyjnie, jak na muffiny przystało, mieszamy w jednym naczyniu składniki suche (mąka pszenna, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao), natomiast w drugim mokre (roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko).
Następnie łączymy zawartość obu naczyń, dodając pod koniec posiekaną czekoladę i orzechy.
Wykładamy blachę do muffinów papilotkami, wlewamy ciasto do 3/4 wysokości każdej foremki i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 190 stopni (w moim piekarniku muszą się piec trochę dłużej - najlepiej sprawdzać patyczkiem, a jeśli góra za bardzo się rumieni, można przykryć folią). Studzić na kratce.

Pachniały chyba smakowicie, bo od razu po upieczeniu, jeszcze gorące, zostały przechwycone...

Lemoniada z chmurką

2010-08-26T00:50:00.002+02:00

Maanam - Nie poganiaj mnie, bo tracę oddech

Powietrze przestaje pachnieć latem, słońce jakby szybciej chowa się za horyzont, na ulicach coraz bardziej tłoczno... wrzesień za pasem.
Korzystając z ostatnich ciepłych, sierpniowych dni, polecam smak, który przypomni Wam o tropikalnych upałach, których jeszcze niedawno większość z nas miała dość. Moim zdaniem nie ma nic bardziej orzeźwiającego, niż dobrze zmrożona lemoniada! Przepis na tę poniżej cytuję za Nigellą ("Nigella ekspresowo").

Składniki:

1 litr zimnej wody gazowanej
2 starannie umyte cytryny, pokrojone na ósemki (można obrać ze skórki, jeżeli ta jest goryczkowata)
4 łyżki drobnego cukru
kostki lodu

Przygotowanie:
W blenderze umieścić (na dwa razy) cząstki cytryn, zasypać je cukrem i zalać wodą, a następnie zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przecedzić lemoniadę przez sitko do dzbanka i podawać z dużą ilością lodu.

W zależności od upodobań, do blendera można również wsypać garść malin - lemoniada nabierze wtedy różowego odcienia.

Szorba, czyli orientalne inspiracje

2010-08-23T23:15:00.001+02:00

Dawno mnie tu nie było. Przywiozłam jednak ze sobą dużo pozytywnej energii, inspiracji i zapału do pracy...w kuchni oczywiście;) W ramach nawiązania do mojej wschodniej podróży, polecam Wam wypróbowanie przepisu na pyszną, gęstą i ostrą zupę pomidorową przyrządzaną na mięsie.

Szorba jest co prawda zupą o korzeniach arabskich, znana jest jednak również w Turcji - jako czorba. Cały jej urok polega na tym, że każdy robi ją po swojemu i "na oko". Do garnka można wsypać właściwie wszystkie przyprawy wedle upodobań, a cielęcinę/baraninę zamienić na inne mięso. Wprost idealny przepis na zrobienie czegoś z niczego :)

Składniki (porcja na ok.6 osób):

ok. 400 g baraniny (lub cielęciny)
4 dość duże cebule
sól
pieprz
curry
ostra mielona papryka (harrisa)
majeranek
natka
ok. 140 g przecieru pomidorowego
7-10 łyżek makaronu typu "łezki"
opcjonalnie: świeża mięta

Przygotowanie:

Kroimy mięso w kostkę i podsmażamy na gorącym oleju. Siekamy cebulę i dorzucamy do mięsa - smażymy jeszcze chwilę na małym ogniu, nie doprowadzając jednak do zbyt mocnego zezłocenia cebuli.

W tym samym czasie gotujemy w garnku ok. 1,5 litra wody i wrzucamy do niej (wciąż gotując) usmażone mięso z cebulą. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, curry, majerankiem i natką. Można sypać śmiało duże ilości, zupa ta powinna być bowiem mocno doprawiona.

Wrzucamy makaron (w ilości uzależnionej od własnych upodobań) i dodajemy odrobinę harrisy (uwaga - harrisa jest BARDZO ostra - osobom, które nigdy wcześniej jej nie próbowały, polecam dodać najpierw maleńką ilość, z tzw. czubka noża, a potem ew. dokładać do smaku, pamiętając jednak, że szorba musi być ostra!).

Następnie pozwalamy zupie gotować się jeszcze ok.20 minut, dodając pod koniec (jeżeli ktoś lubi) odrobinę posiekanej mięty.

Podawać póki gorące, z dużą ilością pieczywa :)

Porzeczkowa krajanka urodzinowa

2010-08-05T00:25:00.000+02:00

"J'y suis jamais allé" - Yann Tiersen

Kiedy zobaczyłam ten przepis na blogu Liski, od razu rozpoczęłam poszukiwania czarnej porzeczki. Łatwo nie było - o ile stragany pękają w szwach od czerwonej odmiany, obiekt mojego pożądania okazał się towarem deficytowym. W końcu jednak, gdy opuszczała mnie już nadzieja i obmyślałam plan B - a nawet C - moim oczom ukazały się one....czarne, okrąglutkie porzeczki:)
* i tu podziękowania należą się Magdzie, która zagląda do lodówek w hipermarketach. Ja w takich miejscach plączę się jak dziecko we mgle - być może jest to nawet jakiś rodzaj agorafobii objawiający się dysfunkcją części komórek mózgowych...kto wie.

Bądź co bądź, krajanka posłużyła za jeden z urodzinowo-imieninowych przysmaków i godnie wypełniła swoją rolę. Nie każdemu pewnie przypadnie do gustu, ma bowiem dość specyficzny, kwaskowy smak - czarne porzeczki trzeba lubić. Polecam wielbicielom batonów typu musli :)

Składniki na ciasto:

190 g mąki pszennej
165 g brązowego cukru
160 g drobnych płatków owsianych
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
150 g masła, pokrojonego w kostkę

Składniki na nadzienie:

500 g umytych i obranych z gałązek czarnych porzeczek
40 g brązowego cukru
łyżka tartej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła, stopionego i ostudzonego

Przygotowanie:
Najpierw wyrabiamy ciasto - w tym celu mieszamy mąkę, cukier, płatki, sól, proszek sodę i cynamon, a potem dodajemy masło i zagniatamy całość do otrzymania grudkowatej masy. Odkładamy jedną szklankę na kruszonkę, a pozostałą częścią wykładamy spód przykrytej papierem do pieczenia formy (moja miała 20 x 32 cm). Wstawiamy tak przygotowane ciasto na 15 minut do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika.
Po przypieczeniu dna naszej krajanki, wyjmujemy blachę i studzimy całość.
W tym czasie bierzemy się za nadzienie: miksujemy cukier, skórkę, cynamon i mąkę, a następnie dodajemy odrobinę soku cytrynowego i masło. Mieszamy (nie miksujemy!) otrzymaną masę z porzeczkami, a następnie układamy ją na przypieczonym spodzie. Wierzch wysypujemy kruszonką, całość wstawiamy z powrotem do piekarnika, tym razem na ok. 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni.

Uwaga - po wyjęciu z piekarnika ciasto należy całkowicie przestudzić, zanim zacznie się je kroić. Inaczej wszystko będzie się rozpadać:) Osobiście jestem zdania, że ciasta tego typu najlepiej smakują na drugi (a nawet trzeci) dzień, jak wszystkie składniki nieco się "przegryzą".

Pełnoziarnisty chleb z żurawiną

2010-07-28T07:58:00.003+02:00

Chrupiąc właśnie kromkę w ramach śniadania oraz rozkoszując się zapachem świeżego pieczywa o poranku, postanowiłam umieścić mój wypiek na blogu. Jest wcześnie, nie będę się więc rozpisywać, bo nie włączyłam się jeszcze w pełni do życia;) Chleb jest naprawdę wyśmienity (!!!), a przepis znalazłam na blogu Oli.

Składniki:

520 g mąki pszennej pełnoziarnistej (pod koniec ugniatania masy dosypałam jeszcze trochę, bo bardzo się kleiła)
500 ml letniej wody
8 g drożdży świeżych/ 4 g drożdży suchych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki żurawiny (dałam w sumie ok.3/4 szkl.)

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w wodzie, potem dodajemy kolejno pozostałe składniki i mieszamy dokładnie masę.
Przykrywamy ciasto ściereczką (ewentualnie dodatkowo folią spożywczą) i zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu, by urosło. Ja zostawiłam je w pokoju, gdzie było około 23 st. i po godzinie zwiększyło objętość ponad dwukrotnie. Z tego, co pisze Olciaky, chleb nie czuje się jednak też zbyt dobrze w za wysokiej temperaturze, więc nie polecam okolic kaloryfera.

Jeżeli ciasto urosło (co najmniej dwukrotnie), możemy przejść do kolejnego kroku - jeśli natomiast nie zwiększyło objętości, należy przestawić je w inne miejsce i poczekać, aż ładnie wyrośnie.

Następnie przekładamy masę do keksówki (moja miała 25x12 cm ) i zostawiamy tak na chwilę, by ciasto zdążyło nabrać jeszcze odrobinę objętości. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 230 st.
Razem z chlebem, do piekarnika wstawiamy żaroodporne naczynko z wodą (gwarantuje to odpowiedni poziom wilgoci w trakcie pieczenia) i pieczemy ok.55-60 minut. W razie, gdyby chleb zbyt mocno rumienił się z wierzchu, można go przykryć folią aluminiową.

Teraz należy jedynie wyjąć przygotowane pieczywo, ostudzić i...smacznego!

Kremowy drink bananowy

2010-07-26T23:57:00.000+02:00

Wpadłam na ten przepis przypadkiem, kiedy w poszukiwaniu nowych obiadowych inspiracji przeglądałam tego bloga. Nie mogłam się oprzeć, by nie wypróbować tak smakowicie wyglądającej, a jednocześnie prostej do przyrządzenia mieszanki na własnym podniebieniu! Zresztą wszystko, co z bananami, jest dobre... wypróbowałam więc i polecam.

Składniki:

4 banany
puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 puszki mleka skondensowanego niesłodzonego
szklanka wódki (no dobra...dolałam trochę więcej ;))
od siebie dodałam płatki migdałów

Przygotowanie:
Niezbyt skomplikowane :) Dokładnie miksujemy banany z mlekiem, a następnie cienkim strumieniem dolewamy alkohol. Mieszamy dokładnie i wstawiamy do lodówki (najlepiej smakuje mocno schłodzone). Przed podaniem można posypać płatkami migdałów.

Smacznego!

Warzywne wrapy z kurczakiem

2010-07-24T22:08:00.003+02:00

Na zewnątrz wciąż gorąco... na obiad postanowiłam więc zrobić coś lekkiego, a jednocześnie niepozbawionego mięsa - czyli coś, co zaspokoiłoby mój wilczy apetyt, nie wymagając jednocześnie spędzenia całego upalnego dnia nad garami ;-) Wybór padł na wrapy, a inspiracja nadeszła ze strony Niny (przepis nieznacznie zmodyfikowałam).

Składniki:

2 tortille pełnoziarniste (60 g każda)
2 duże liście sałaty lodowej
pomidor
pół małej cebuli
1 świeży ogórek (mały)
ok. 100 g sera żółtego (np. gouda)
pierś z kurczaka (ok. 150 g)
2 ząbki czosnku
ok. 200 g gęstego jogurtu naturalnego (ja użyłam greckiego)
sól, suszona bazylia
szczypiorek do dekoracji (2 długie listki) - genialny pomysł Niny :)

Przygotowanie:
Przyprawiamy pierś z kurczaka solą i suszoną bazylią - odstawiamy, by mięso dobrze nasiąknęło przyprawami.
W tym czasie myjemy warzywa, sałatę rwiemy na nieduże kawałki, ogórka i cebulę kroimy w półtalarki, a pomidora w kostkę. Ścieramy żółty ser w drobne paski.
Przygotowujemy sos czosnkowy mieszając jogurt (lub jeżeli ktoś woli - śmietanę 9%) z wyciśniętym czosnkiem, można też dosolić do smaku.
Gotujemy wodę w czajniku, liście szczypiorku umieszczamy w miseczce, a następnie zalewamy je wrzątkiem i parzymy przez ok. 10 sekund (dzięki temu zabiegowi, szczypiorek nie będzie się rwał przy wiązaniu dekoracyjnego supełka). Wyjmujemy i osuszamy listki.
Teraz czas przygotować tortillę - w tym celu rozgrzewamy (bez tłuszczu) patelnię teflonową i obsmażamy na niej ciasto z obu stron, do uzyskania ciemniejszych pęcherzyków w kilku miejscach. Tak przygotowane płaty tortilli odkładamy na talerze. Na rozgrzaną patelnię dolewamy trochę tłuszczu i smażymy przez kilka minut przygotowanego wcześniej kurczaka.
Wszystkie składniki są już gotowe, czas złożyć wrapy! Smarujemy każdą z tortilli 3 łyżeczkami sosu czosnkowego, kładziemy sałatę, ogórka, pomidora, cebulę, mięso, posypujemy serem i zwijamy ciasto (ja po prostu złożyłam je na pół, można jednak zrobić kieszonkę, tak jak Nina). Na koniec związujemy całość listkiem szczypiorku i podajemy z resztą sosu czosnkowego.
Rada: jeżeli ser nie podtopił się na gorącym mięsie, możemy włożyć wrapa na minutę do mikrofali lub na grilla.

Smacznego :-)

Czekoladowe krówki z orzechami

2010-07-22T21:23:00.001+02:00

Słodkości ciąg dalszy, czyli kolejny przepis dla czekoladowych łasuchów, którym upał niestraszny :-) Podpatrzyłam te cukierki u Niny, a że wciąż miałam w domu resztki niewykorzystanej czekolady... zmieszałam trochę białej, która została mi po poprzednim deserku, z gorzką, w smaku otrzymałam więc coś z pogranicza krówek i Pierotów. Za radą Nigelli włożyłam przygotowane cukierki do zamrażalnika - rewelacja! Polecam jedzenie bez rozmrażania.

Składniki:

350 g gorzkiej czekolady (ja pomieszałam 300 g gorzkiej z 50 g białej, bo miałam akurat do zużycia;))
400 g słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki masła (30 g)
szczypta soli
łuskane orzechy - rodzaj wedle smaku - Nigella dodała niesolone pistacje, Nina nerkowce i orzechy brazylijskie, ja natomiast laskowe oraz solone ziemne

Przygotowanie:
Rozpuszczamy czekoladę z masłem, mlekiem skondensowanym i solą, mieszając do czasu uzyskania jednolitej masy. Czekoladę z masłem możemy najpierw rozpuścić w kąpieli wodnej, a resztę składników dodać później - mamy wtedy pewność, że nic się nie przypali.
Przykrywamy orzechy folią i kruszymy je na drobne i większe kawałki za pomocą wałka.
Dosypujemy orzechy do otrzymanej masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Układamy wszystko w jednorazowej foremce aluminiowej bądź na wyłożonej papierem do pieczenia formie (niedużej, ok.23 cm średnicy) i wygładzamy powierzchnię. Ostudzoną masę wstawiamy do lodówki do stężenia.
Po wyjęciu kroimy blok na małe kawałki, wielkości cukierków. Otrzymane krówki można trzymać w lodówce lub zamrażalniku.

Deser malinowy z białą czekoladą

2010-07-21T21:28:00.004+02:00

Maliny, maliny, maliny... sezon w pełni, trzeba więc korzystać, póki są! Na podwieczorek proponuję zatem pyszny deser z białą czekoladą i serem mascarpone. Osobom na diecie radzę nie czytać dalej :-)
Zmodyfikowany przeze mnie przepis był zainspirowany tym blogiem.

Składniki:

200 g sera mascarpone
150 g białej czekolady
100 g gęstego jogurtu naturalnego
maliny (bądź inne owoce, wedle smaku)
sok z cytryny

Przygotowanie:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę (możemy dodać odrobinę śmietany, żeby się nie zwarzyła), po czym zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostudzenia.
Dokładnie mieszamy mascarpone z jogurtem i chłodną masą czekoladową - ja użyłam miksera, by otrzymać jednolitą konsystencję. Otrzymaną masą wykładamy dół kieliszka/pucharka.
Maliny ugniatamy dokładnie widelcem, można też przetrzeć je przez sitko, by pozbyć się pestek. Dodajemy odrobinę soku z cytryny, można również dosłodzić do smaku (choć moim zdaniem nie trzeba, bo dolna, czekoladowa warstwa jest wystarczająco słodka). Przygotowane owoce układamy na masie serowo-czekoladowej i wkładamy do lodówki.
Podawać schłodzone.

Pomidory zapiekane z serem i cebulą

2010-07-19T22:51:00.003+02:00

Chciałam zrobić Tian Provençal (cukinię zapiekaną z pomidorami - polecam - na pewno jeszcze zrobię i umieszczę przepis) - niestety w domu zabrakło zarówno parmezanu, jak i samej cukinii, musiałam więc improwizować;)
Chwyciłam kilka pomidorów, sery, cebulę, czosnek i zioła prowansalskie... wyszła z tego niezła zapiekanka - w sam raz na ciepły wieczór przy winie.

Składniki:

4 dojrzałe pomidory
3 cebule
3 duże ząbki czosnku
100 g tartego sera żółtego
100 g startej mozzarelli
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w talarki, drobno siekamy czosnek. W rondlu rozgrzewamy na małym ogniu oliwę z oliwek, następnie wrzucamy do niej cebulę z czosnkiem i smażymy ok. 20 minut - do czasu, aż się zezłocą i zmiękną.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Podsmażone warzywa układamy na dnie płytkiego naczynia do pieczenia o długości ok. 35 cm, a następnie usypujemy warstwę ze startego żółtego sera (ja użyłam emmentalera, bo akurat taki miałam w lodówce). Na całość kładziemy pokrojone w talarki pomidory, które doprawiamy obficie ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem do smaku. Można wykorzystać inne przyprawy - np. oregano czy bazylię.
Posypujemy wszystko startą mozzarellą i wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minut.
Polecam podawać póki ciepłe ;)

Trufle kokosowe

2010-07-17T01:19:00.008+02:00

Tym razem coś dla wielbicieli rafaello - śniegowe kulki na upalne dni!
Przygotowanie porcji ok.20 trufli wg poniższego przepisu zajmie Wam co najwyżej 15 minut, a przyjemność jedzenia - bezcenna ;)

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Składniki:

2/3 szklanki wiórków kokosowych
1/2 kostki masła (125 g)
1 duża łyżka Nutelli
1/3 szklanki cukru pudru
kilka kropli aromatu waniliowego
1 szklanka mleka w proszku

Przygotowanie:

Roztapiamy połowę porcji masła na patelni, wrzucamy do tego wiórki kokosowe - czekamy, aż się zezłocą, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ucieramy pozostałą część masła z cukrem pudrem, aromatem waniliowym i Nutellą (można również wykorzystać masło orzechowe). Stopniowo dosypujemy wiórki kokosowe oraz mleko w proszku.

Z otrzymanej masy formujemy kulki (wielkość wedle uznania - moim zdaniem najlepsze są małe, na jeden kęs) i układamy na talerzu. Jeżeli masa jest zbyt krucha, możemy dodać trochę masła, jeśli natomiast klei się do rąk, należy dosypać odrobinę mleka w proszku.

Przygotowane kuleczki wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem obtaczamy trufle w cukrze pudrze, by uzyskać efekt "śnieżnych kulek".

Popękane ciastka czekoladowe

2010-07-14T22:40:00.006+02:00

Przysmak dla wielbicieli czekolady - ciasteczka smakują trochę jak brownies, są intensywne mają przy tym cudownie chrupiącą powłokę. Podbiły moje serce za sprawą przepisu Kornika - zrobiłam podwójną porcję, mimo to wszystkie rozeszły się w ciągu jednego dnia.

Porcja: ok. 30 ciastek

Składniki:

180 g gorzkiej czekolady
1/4 kostki masła (ok. 70 g)
1/2 szklanki cukru (100 g)
torebka cukru waniliowego (8 g)
2 jaja
1,5 szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do obtoczenia

Przygotowanie:
Roztapiamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, cały czas dokładnie mieszając. Po otrzymaniu jednolitej masy, odstawiamy do ostygnięcia.
Mocno ubijamy jajka (na gęstą masę) dodając stopniowo cukier zwykły i waniliowy. Dolewamy roztopioną czekolade, a następnie mąkę, sól, kakao i proszek do pieczenia - wszystko dokładnie miksujemy.
Przygotowaną masę wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Ze schłodzonego ciasta formujemy w palcach nieco spłaszczone kulki, mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczamy je w cukrze pudrze i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wstawiamy do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika na 12 minut.